明前茶，就是清明節(jié)前夕采摘且炒制而成的春茶。貴如金，是指它的品質(zhì)相當(dāng)于黃金，并非指的是價(jià)格。

目前，黃金在市場(chǎng)上的價(jià)格是每克350元左右，購(gòu)買(mǎi)一斤黃金需要17500元左右。明前茶，一般沒(méi)有這么高的價(jià)格。好東西，一談錢(qián)，就俗氣了，還是談?wù)劽髑安璧钠焚|(zhì)吧。

1、走過(guò)寒冬，迎來(lái)春生

在漫長(zhǎng)的冬季，氣溫低，光照弱，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，如同休養(yǎng)，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，消耗少。

進(jìn)入初春，茶樹(shù)擺脫潛伏狀態(tài)，開(kāi)始吐出新芽，這時(shí)候，速度并不快，可以用老牛慢車(chē)來(lái)形容。

在清明節(jié)前，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量少，新芽細(xì)嫩，新葉柔嫩，而老葉厚實(shí)，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的新鮮茶葉產(chǎn)量很少，物以稀為貴。而且，新芽里面的香氣物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，因?yàn)?，茶?shù)把整個(gè)冬天所積累的主要營(yíng)養(yǎng)都交給了新芽。這相當(dāng)于孕婦對(duì)腹中寶寶的愛(ài)。

在清明節(jié)前，茶樹(shù)沒(méi)有任何病蟲(chóng)害，因此，明前茶的品質(zhì)達(dá)到了最佳程度。茶樹(shù)一旦有蟲(chóng)子咬，一旦染了病，所采摘的茶葉品質(zhì)肯定會(huì)打了折扣。

2、春雨伴春霧，滋潤(rùn)冒新芽

清明節(jié)前，總有幾場(chǎng)春雨浙淅瀝瀝，潤(rùn)物無(wú)聲?？傆袔讏?chǎng)春霧朦朧朦朧，霧氣籠罩茶園，如同人間仙境。

春雨貴如油，春霧來(lái)相伴，這些雨霧條件恰到好處，保證了新芽及新葉的嫩度及含水量。因此，明前茶及時(shí)采摘，用傳統(tǒng)工藝制作而成，往往具有芽葉細(xì)嫩、色翠香幽、味醇形美的特點(diǎn)。

春茶的品質(zhì)絕佳。請(qǐng)想象一下吧，一棵棵茶樹(shù)，經(jīng)達(dá)了一個(gè)寒冬，于開(kāi)春后完全蘇醒，在和煦春風(fēng)和春陽(yáng)中成長(zhǎng)，在貴如油的春雨中滋潤(rùn)，在濃淡相宜的春霧中洗浴，氣溫回暖卻伴有倒春寒，陽(yáng)光溫柔并不刺眼和熱烈，土壤有積肥卻不過(guò)剩......這樣一個(gè)特殊的環(huán)境，使得茶葉的代謝達(dá)到優(yōu)秀的狀態(tài)，生長(zhǎng)質(zhì)量挺不錯(cuò)，新芽嫩，新葉柔，富有光澤，而且芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如同健康衛(wèi)士

由于明前茶的采摘時(shí)間較早，茶葉中的茶氨酸含量相對(duì)較高，茶多酚和咖啡堿的含量卻相對(duì)更低，表現(xiàn)在口感上就會(huì)出現(xiàn)茶湯甜度、順滑度、鮮爽度較高、苦澀度較低的情況。因此，明前茶葉泡出的茶水鮮醇清香，喝進(jìn)嘴里回甘悠久。

明前茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

科學(xué)檢測(cè)結(jié)果表明，明前茶的葉綠素含量很高，尤其是葉綠素A的含量非常豐富，因此，色澤綠潤(rùn)，沖泡后如同朵朵蘭花或者片片竹葉，看起來(lái)相當(dāng)誘人。

明前茶的氨基酸含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量也較高，沖淡了茶多酚的苦澀味，使得茶水入口香濃而味醇。那些不喜歡喝茶、很少喝茶的人（包括老人和婦女），只要一喝上明前茶水，就會(huì)愛(ài)上它，覺(jué)得這一口實(shí)在太好了。

茶葉最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，就是茶多酚和氨基酸，其中茶多酚又苦又澀，容易刺激胃部。明前茶中的茶多酚的含量很高，但對(duì)胃部的刺激性較小。明前茶水具有普遍的適應(yīng)性。

明前茶具有一定的抗腫瘤效果，其中含有的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效地清除人體內(nèi)部的有害自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，干擾亞硝胺類致癌物質(zhì)在體內(nèi)的活性，提高人體內(nèi)部從種酶的活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，最終起到抗突變、抗腫瘤的功效。從這個(gè)角度說(shuō)，明前茶稱得上是人體的健康衛(wèi)士！

在人體新陳代謝過(guò)程中，氧自由基反應(yīng)和脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)起到了重要的作用，在正常情況下，兩者處于協(xié)調(diào)與動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，維持著體內(nèi)許多生理生化反應(yīng)和免疫反應(yīng)。一旦這種協(xié)調(diào)與動(dòng)態(tài)平衡產(chǎn)生紊亂與失調(diào)，就會(huì)引起一系列的新陳代謝失常和免疫功能降低，形成氧自由基連鎖反應(yīng)，損害生物膜及其功能，以致形成細(xì)胞透明性病變、纖維化，大面積細(xì)胞損傷造成進(jìn)皮膚 、神經(jīng)、組織、器官等損傷。這種不太正常的反應(yīng)，就叫做脂質(zhì)過(guò)氧化。

明前茶具有抗氧化、抗腫瘤、抗輻射、降血壓、降血脂、降血糖，減少心腦血管疾病危險(xiǎn)因子等作用，而且，維生素C的含量，明前茶也是冠軍。明前茶水特別適合工作忙碌、晨昏顛倒、壓力較大、使用手機(jī)和電腦較多的人群使用。

4、友情提醒，請(qǐng)用80度的開(kāi)水泡茶

人們常說(shuō)"茶看明前"，“明前金，明后銀”。春茶的采制一旦過(guò)了清明節(jié)，其品質(zhì)就下降了。喝茶當(dāng)喝明前茶，健康喜樂(lè)常相伴！

小編在此友情提醒：明前茶很柔很嫩，很脆很香，只適合用80度左右的開(kāi)水來(lái)沖泡，可以將燒沸的開(kāi)口放涼一些。倘若以100度的沸水沖泡，就會(huì)使得明前茶中的茶多酚過(guò)度釋放，造成口感苦澀，好好的一杯茶飲用起來(lái)，在口感上就打折扣了。